GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ QUẢ CÓ MÚI - CITRUS FRUIT

 

Ảnh: https://www.123rf.com/photo_16162266_collection-of-citrus-fruits-isolated-on-white.html

Với hàm lượng vitamin C dồi dào, dùng thường xuyên quả này sẽ giúp giảm nguy cơ mác bệnh tim mạch, sỏi thận và viêm nhiễm các loại. Quả cũng có đặc tính hỗ trợ tiêu hóa, kiềm hóa và thanh lọc cơ thể.

Chanh vàng có đặc tính kháng khuẩn, tiêu diệt các vi khuẩn thuộc giống Vibrio - thủ phạm gây bệnh tả.

Ảnh: https://i.pinimg.com/originals/1a/7c/96/1a7c965f5530944bd2ce52d3717a89cc.jpg

Cam ngăn ngừa hình thành sỏi thận (sỏi canxi oxalate)

Ảnh: https://www.gymguider.com/13-fruits-to-eat-for-weight-loss/

Vitamin K trong chanh xanh giúp cho quá trình đông máu diễn ra tốt.

Ảnh: https://i.pinimg.com/originals/a4/0b/cc/a40bcc6181ff31e7d482bb5e7f49b53e.jpg

Bưởi giàu vitamin C, giúp giảm các bệnh sưng viêm như hen suyễn.

Ảnh: http://vidatox.vn/tac-dung-ngua-ung-thu-cua-qua-buoi-ne130.html

CÔNG DỤNG

- NGĂN NGỪA SỎI THẬN

Chanh có hàm lượng citrate cao nhất, uống nước chanh (không đường) mỗi ngày giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận. Nước ép cam cũng có tác dụng tương tự.

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIM

Các loại quả có múi chứa hoạt chất hesperidin giúp giảm các triệu chứng do tăng huyết áp, và chất xơ pectin, hoạt chất limonoid làm giảm nguy cơ mắc xơ vữa động mạch và giảm các cholesterol xấu LDL trong máu. Hợp chất chống oxy hóa flavonoid cũng giúp giảm nguy cơ mắc đột quỵ ở phụ nữ.

- KIỀM HÓA & THANH LỌC CƠ THỂ

Chanh có tác dụng lợi tiểu tự nhiên, giảm sưng viêm và bệnh phù thũng (tích nước). Chanh cũng có hoạt tính kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa vi khuẩn gây viêm nhiễm đường tiết niệu.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- VỎ 

Giàu các hoạt chất chống oxy hóa và hợp chất hóa học tự nhiên limonoid, có khả năng chống lại các gốc tự do, cân bằng đường huyết và hỗ trợ tuyến giáp.

- HẤP THU SẮT

 Vitamin C trong quả giúp cơ thể hấp thu chất sắt từ thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.

CHẾ BIẾN

- RAU TRỘN

Lột vỏ và cắt nhỏ 5 quả cam lớn, cho vào to.Thêm 1 quả lựu, nước ép lựu, nước ép cam, 3 muỗng dầu ô lui, lá bạc hà xắt nhuyễn và tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.

Ảnh: http://whitedoctors.com.vn/tong-hop-50-cach-bay-dia-trai-cay-dep-mat-de-lam-trong-buoi-tiec.html

- NƯỚC CHANH

Khởi đầu ngày mới bằng 1 ly chanh nóng để thanh lọc cơ thể.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ CHUỐI - BANANA

Ảnh: https://www.thelist.com/220114/the-1-ingredient-ice-cream-you-need-in-your-life/

Chuối là loại quả đa dụng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chuối giàu kali, nguồn khoáng chất có vai trò quan trọng trong việc duy trì mức huyết áp ổn định và một chất trung hòa axit tự nhiên, giúp xoa dịu các vấn đề dạ dày và chữa viêm loét. Chuối chín chứa gần 90% đường phân giải chậm, vì vậy rất thích hợp cho các vận động viên và người bận rộn.

Quả giàu kali, giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa loãng xương.

Hoa chuối có thể ăn sống hoặc nấu chín. Giàu vitamin C và beta-carotene, là bài thuốc dân gian để điều trị co thắt hành kinh.

CỐNG DỤNG

- GIỮ XƯƠNG CHẮC KHỎE

Hàm lượng kali có trong chuối làm chậm thất thoát canxi qua bài tiết - do chế độ ăn uống nhiều muối gây ra. Chuối cũng chứa prebiotic giúp nuôi các lợi khuẩn đường ruột. Đường ruột ổn định sẽ giúp cơ thể hấp thu tối đa canxi, làm xương chắc khỏe.

- XOA DỊU DẠ DÀY

Chuối có tác dụng trung hòa axit, bảo vệ dạ dày tránh bị viêm loét. Chuối còn có đặc tính kích hoạt quá trình tái tạo thành tế bào dạ dày và ngăn chặn vi khuẩn gây viêm loét dạ dày. Đặc tính trung hòa axit này cũng có vai trò tích cực trong việc làm dịu chứng ợ nóng.

- CUNG CẤP NĂNG LƯỢNG

Chuối chứa cả 2 loại đường: glucose (phân giải nhanh) và fructose (phân giải chậm).

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIM MẠCH

Chuối là nguồn dồi dào kali và chất xơ. Chế độ dinh dưỡng giàu kali và chất xơ giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Kali cũng có vai trò quan trọng trong việc cân bằng huyết áp.

- NGĂN NGỪA TÁO BÓN

Hàm lượng chất xơ cao trong chuối giúp điều hòa đường ruột và ngăn ngừa táo bón.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĂN QUẢ CHÍN

CHẾ BIẾN

- SINH TỐ

Chuối được xem là nguyên liệu nền cho món sinh tố do kết hợp tốt với nhiều hương vị, và là một chất làm đặc tự nhiên.

Ảnh: https://ngoisao.net/smoothie-chuoi-viet-quat-4206824.html

- NGŨ CỐC ĂN SÁNG

Thêm chuối vào món ngũ cốc ăn sáng hoặc cháo yến mạch, vì đây là chất tạo ngọt tự nhiên và là nguồn dồi dào chất xơ.

- CHUỐI ĐÔNG LẠNH

Chuối đông lạnh có thể được dùng như một món kem

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ XOÀI - MANGOES

 

Ảnh: https://agrion.vn/blogs/cham-soc-xoai-thai-trai-lon-hat-lep-tai-vuon-cua-amadam-group-3970

Xoài giàu hoạt chất chống oxy hóa beta-carotene, vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Xoài cũng giúp giảm những tổn thương do gốc tự do gây ra.

CÔNG DỤNG

- HỖ TRỢ TIÊU HÓA

Xoài chứa các enzyme giúp phân cắt và tiêu hóa protein, cũng như chất xơ, làm cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Về lâu dài, chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết, bệnh tim, bệnh đái tháo đường típ 2 và bệnh viêm túi thừa.

- PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

Hợp chất lupeol triterpene có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và ung thư da.

- BẢO VỆ MẮT

Xoài giàu beta-carotene, một hợp chất chống oxy hóa giúp giảm các tổn thương do gốc tự do gây ra.

- TĂNG CƯỜNG MIỄN DỊCH

Một quả xoài cỡ vừa cung cấp 2/3 nhu cầu năng vitamin C hàng ngày, giúp tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ mắc cảm, cúm.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- CHỌN QUẢ TƯƠI

Vì xoài rất dễ chín, hãy mua những quả còn cứng để xoài có thể chín dần.

- KẾT HỢP VỚI SỮA

Các nghiên cứu cho thấy hoạt tính sinh học của beta-carotene trong quả sẽ tăng lên 19-38% nếu dùng kết hợp với các chế phẩm từ sữa.

CHẾ BIẾN

- SINH TỐ

Xay 2 quả xoài với sữa chua và 1 muỗng mật ong.

Ảnh: http://candycancook.com/2010/10/che-xoai-hoac-sinh-to-xoai-tran-chau/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ LỰU - POMEGRANTE

Ảnh: http://www.clbdinhduong.com/2016/08/lam-dep-voi-cu-qua.html

Nước ép lựa chứa hợp chất giúp tăng cường sức khỏe tuyến tiền liệt và hoạt chất chống oxy hóa giúp tăng tính đàn hồi cho động mạch. Theo y học cổ truyền Ayurveda, mọi phần của cây lựu đều dùng được làm thuốc. Ở phương tây, hạt và nước ép lựu được xem là có tính kháng vi rút và kháng khuẩn.

Dầu hạt chứa hợp chất hóa học isoflavone tương tự như trong đậu nành. 

Vỏ quả lựu được dùng để pha trà hoặc làm nước súc miệng. Các nghiên cứu cho thấy vỏ quả lựu chứa các hợp chất kháng khuẩn và ngăn ngừa ung thư.

CÔNG DỤNG

- SỨC KHỎE NĂM GIỚI

Uống 1 ly nước ép lựu mỗi ngày giúp giảm hàm lượng kháng nguyên đặc hiệu tuyến tiền liệt (PSA) ở nam giới - hàm lượng kháng nguyên càng cao thì nguy cơ tử vong do ung thư tuyến tiền liệt càng cao.

- BẢO VỆ TIM MẠCH

Hợp chất polyphenol có trong lựu làm tăng tính đàn hồi cho động mạch, giảm huyết áp, giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim và đột quỵ. Lựu cũng giúp ngăn chặn sự oxy hóa do các cholesterol xấu LDL, hình thành các mảng bám trên thành động mạch.

- SỨC KHỎE XƯƠNG KHỚP

Hoạt chất chống oxy hóa flavonol giúp giảm hoạt tính của các protein gây ra chứng sưng viêm như viêm khớp. 1 ly nước ép lựu có thể ức chế quá trình sản sinh enzyme gây tổn thương sụn.

- NGĂN NGỪA NHIỄM KHUẨN

Nước ép lựu có đặc tính kháng vi rút. Dịch chiết từ lựu có thể ngăn ngừa hiệu quả các mảng bám trên răng.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĂN CẢ HẠT

Lựu là nguồn thực phẩm giàu chất xơ; hạt lựu chứa chất béo không bão hòa, isolflavone và các vi lượng khác.

- MẬT LỰU

Cô đặc như si rô chứa tất cả các dưỡng chất có trong quả lựu.

CHẾ BIẾN

- DÙNG THAY GIẤM

Mật quả lựu có thể thay thế cho giấm thơm balsamic - dủng để trộn rau, ướp hoặc phết lên bề mặt thực phẩm.

- SALAD SIÊU THỰC PHẨM

Chuẩn bị món rau trộn gồm: hạt lựu, lê, thơm, cam, lá bạc hà xắt nhỏ và rau diếp; rưới nước sốt (dùng mật ong làm chất tạo ngọt), trộn đều, rồi thưởng thức.

Ảnh: https://www.onelovelylife.com/pear-pomegranate-salad/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ THƠM - PINEAPPLE

  

Ảnh: https://www.marthastewart.com/275231/pineapple-recipes

Thơm là loại quả mát và có tính giải khát, là nguồn dồi dào mangan giúp tăng cường khả năng sinh sản của nam giới, và chứa một lượng vitamin C đáng kể. Cúi thơm chứa enzyme bromelain giúp phân giải protein, đây cũng là một chất kháng viêm mạnh dùng để chữa trị các vấn đề về đường ruột và khớp. Đặc tính kháng viêm của thơm còn giúp chữa trị chứng viêm họng.

CÔNG DỤNG

- NGĂN NGỪA SƯNG VIÊM ĐƯỜNG RUỘT

Nước ép thơm giúp xoa dịu các triệu chứng viêm ruột kết - đau vùng bụng, đầy hơi, tiêu chảy và mất nước.

- CẢI THIỆN KHẢ NĂNG SINH SẢN CỦA NAM GIỚI

Hàm lượng mangan cao giúp tăng cường khả năng sinh sản bởi cách cải thiện độ năng động của tinh trùng.

- GIÚP CỬ ĐỘNG LINH HOẠT

Bromelain chữa trị và phòng chống các bệnh sưng viêm như viêm khớp và hồi phục sau chấn thương do hoạt động thể thao.

- HỖ TRỢ TIÊU HÓA

Chiết xuất bromelain có đặc tính hỗ trợ tiêu hóa; ngoài ra, nước ép thơm còn được dùng để làm mềm thịt, giúp tiêu hóa thịt dễ hơn.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- CHỌN QUA TƯƠI

Các dưỡng chất trong quả thơm sẽ mất đi nhanh chóng sau khi cắt hoặc nấu. Quả khi chín, sắp bị hỏng, chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

- CÙI THƠM

Bromelain tập trung nhiều trong phẩn lõi của quả.

- NƯỚC ÉP

Nước ép thơm có tác dụng hạ sốt, làm dịu chứng viêm họng và có tính năng làm long đờm tự nhiên.

CHẾ BIẾN

- KEM 

Đổ 250ml nước ép thơm vào nồi, thêm 150g đường. Đun nhỏ lửa để nước sắc lại như si rô, rồi để nguội. Cho phần xác thơm khi ép lúc nãy và nước cam (3 quả lớn) vào nồi. Đổ tất cả vào hộp, rồi đông lạnh.

Ảnh: https://www.mamalovesfood.com/dole-whip-creamy-pineapple-popsicles/

- SALAD SALSA

Thơm xắt vuông trộn với ớt, hành đỏ, tỏi, ngò rí xắt nhỏ và nước chanh

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ BƠ - AVOCADO

  

Ảnh: https://hiepsi.top/meo-don-gian-de-chon-bo-sap-ngon-tuyet-voi-3929.html

Bơ là loại quả đặc biệt có hàm lượng chất béo cao nhất trong các loại quả. Được xem là dầu ô liu của người châu Mỹ, dầu quả bơ chứa chất béo không bão hòa đơn giúp giảm huyết áp và tăng độ nhờn cho xương khớp.

Thịt quả và dầu chứa các hợp chất oxy hóa và kháng viêm, giúp giảm nguy cơ viêm khớp và cải thiện khả năng sinh sản cho phụ nữ.

CÔNG DỤNG

- KHÁNG VIÊM

Chất béo từ loại quả này rất độc đáo, bao gồm hoạt chất nhóm phytosterol, một loại hormone thực vật (như campesterol, betasitosterol và stigmasterol) giúp kiểm soát tình trạng sưng viêm. Qủa là nguồn dồi dào axit béo omega3 giúp giảm độ nhờn cho khớp xương, giảm các triệu chứng viêm khớp.

- GIẢM HUYẾT ÁP

Bơ là nguồn dồi dào kali, giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ. Quả cũng giàu các hoạt chất chống oxy hóa, chất béo không bão hòa đơn giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.

- CẢI THIỆN KHẢ NĂNG SINH SẢN

Chất béo lành mạnh trong quả bơ giúp cải thiện khả năng sinh sản và tăng hiệu quả cho việc chữa trị hiếm muộn bằng phương pháp thụ tinh trong ống nghiệm.

ĐỂ HẤP THU RỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- BÓC VỎ CẨN THẬN

Phần lớn chất dinh dưỡng tập trung trong phần thịt xanh gần lớp vỏ đen. Bóc vỏ nhanh hoặc không cẩn thận sẽ làm mất những dưỡng chất có lợi này.

- DẦU BƠ

Là thành phần tuyệt vời để làm sốt trộn rau, có thể dùng để xào nấu.

CHẾ BIẾN

- RAU TRỘN CẦU VÒNG

Thêm bơ vào món rau trộn để tăng hấp thu các hợp chất chống oxy hóa tan trong chất béo (như lycopene và beta-carotene) có trong các rau củ quả khác.

GUACAMOLE

Ảnh: https://joyfoodsunshine.com/easy-homemade-guacamole/

Món sốt chấm kiểu Mexico này được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng, được dùng kèm với món cá. Trọn đều phần thịt bơ, cà chua thái nhỏ và tăng nước chanh. Thêm ít ngò rí để tăng thêm hương vị.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ TỎI - GARLIC

 

Ảnh: https://brownthumbmama.com/grow-garlic/

Hoạt chất chính trong họ hành tỏi là allicin và diallyl sulphide, hợp chất sulphur có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm. Tỏi có những đặc tính có lợi cho sức khỏe như: hỗ trợ tuần hoàn máu và tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, giảm huyết áo và ngăn ngừa bệnh tim. Ngoài ra, tỏi còn có tác dụng loại thải độc tố ra khỏi cơ thể.

CÔNG DỤNG

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIM MẠCH

Sulphur trong tỏi kích thích sản sinh oxit nitric, giúp cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ và xơ vữa động mạch.

- TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH

Dầu tỏi có tính kháng sinh, được dùng để trị ho và cảm.

- LOẠI THẢI ĐỘC TỐ

Tỏi chứa sulfhydryl có tác dụng loại thải độc tố như kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

- PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

Tỏi có khả năng ngăn chặn một số dạng ung thư, như ung thư ruột, ung thư vú, ung thư phổi. Ngoài ra, tỏi còn có tác dụng chữa trị ung thư tuyến tiền liệt và ung thư bàng quang.

- KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT

Ăn tỏi thường xuyên giúp giảm homocysteine, nguyên nhân gây bệnh đái tháo đường và bệnh tim mạch.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- TỎI TƯƠI

Nên sử dụng tỏi tươi thay vì loại được ngâm trong dầu hoặc nước vì hoạt chất allicin nhanh chóng mất hoạt tính trong thời gian bảo quản.

- TỎI ĐEN

Loại tỏi lên men có hoạt tính chống oxy hóa cao gấp 2 lần so với tỏi trắng và không để lại mùi hôi trong hơi thở khi ăn.

Ảnh: https://i.pinimg.com/originals/9d/de/a4/9ddea46c61acb88881c4b109d8aa5bbc.jpg

- HẠN CHẾ SỬ DỤNG NHIỆT

Hàm lượng allicin trong tỏi được nấu chín không còn nhiều như trong tỏi sống nhưng vẫn còn lại những hợp chất khác nhau. Tỏi nghiềm hoặc cắt lát cần được để yên 10 phút đê allicin thoát ra khỏi tế bào trước khi gia nhiệt. Hâm trong lò vi sóng sẽ làm mất gần hết lợi ích của tỏi.

CHẾ BIẾN

- ĐA DỤNG

Xào náu cọng hoa giống như ba rô, xắt nhỏ cho vào canh, súp, trứng omelatte; hoặc trang trí cho món rau trộn.

- ĂN SỐNG

Rắc tỏi sống lên rau củ quả đã nấu chín.

Ảnh: https://pokethedough.com/2020/04/29/korean-cream-cheese-garlic-bread/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ ỚT - CHILLIES

Ảnh: https://ameovat.com/cach-lam-ngam-2-bi-quyet-ngam-ngon-nhat

Tinh dầu ớt, nhất là hoạt chất capsacin, có đặc tính cay, nồng và có tác dụng kháng sưng viêm, chống oxy hóa. Hoạt chất này cũng giúp giảm cholesterol, cân bằng đường huyết và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, capsaicin cũng có tác dụng loại thải độc tố trong cơ thể.

CÔNG DỤNG

- LOẠI THẢI ĐỘC TỐ

Tính chất cay của capsaicin giúp loại thải độc chất qua mồ hôi. 

- LÀM THÔNG THOÁNG ĐỘNG MẠCH

Các nghiên cứu cho thấy hoạt chất capsaicin giúp giảm cholesterol xấu LDL ở những người béo phì.

- KIỂM SOÁT THỂ TRỌNG

Ớt được sử dụng làm gia vị, kích thích tiêu hóa, giảm cơn đói và tăng cường quá trình trao đổi chất.

- LÀM THÔNG THOÁNG ĐƯỜNG HÔ HẤP

Ớt làm cơ thể tăng tiết chất nhầy ở phổi và mũi.

- NGĂN NGỪA BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Các bằng chứng cho thấy ớt giúp kiểm soát đường huyết trong cơ thể.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- CÀNG CAY CÀNG TỐT

Đối với những người ăn nồng nàn gia vị, hãy dùng loại ớt cay nhất để hấp thu tối đa  lượng capsaicin trong ớt.

- HẠT KHÔ

Phơi khô hạt ớt, trộn với các loại gia vị như tỏi, muối; xay thành bột, dùng để rắc lên món ăn.

Ảnh: https://i.pinimg.com/564x/9b/46/80/9b4680e7ffb8e78fcd2bc01f634fcbc9.jpg

- KIẾM SOÁT ĐỘ CAY

Độ cay của ớt tươi rất đa dạng. Nếu muốn kiểm soát độ cay của ớt trong món ăn, hãy sử dụng ớt khô hoặc ớt bột trong món ăn mà vẫn đảm bảo giàu capsaicin.

CHẾ BIẾN

- GIẢI CẢM

Thêm ớt và tỏi vào canh, súp, cháo để tăng tác dụng giải cảm, chữa trị viêm xoang và viêm phế quản.

- TĂNG DƯỢC TÍNH CHO MÓN ĂN

Thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào món rau trộn, nước chấm để tăng thêm khẩu vị.

- CHỌN ỚT TƯƠI

Chọn ớt có màu sắc tươi, đậm, căng bóng và săn chắc. Mua đủ dùng vì ớt dễ bị héo.

Ảnh: http://www.tinmoi.vn/cach-lam-tuong-ot-cay-ngon-dung-kieu-va-an-toan-tai-nha-011368458.html

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ HẠT PHỈ - HAZELNUTS

Ảnh: http://utry.it/2012/03/how-to-peel-hazelnutswith-video.html

CÔNG DỤNG

- GIÀU HOẠT CHẤT CHỐNG OXY HÓA

Hạt phỉ giàu chất béo không bão hòa đơn giúp bảo vệ tim và làm giảm các cholesterol xấu. Ngoaifra, hạt phỉ còn chứa vitamin K và E, là nguồn dồi dào folate, biotin giúp tăng cường sức khỏe da và tóc. Hạt phỉ cũng chứa đồng giúp tạo hồng cầu, bảo vệ tế bào tránh bị tổn thương do gốc tự do gây ra. Hạt phỉ chứa chất chống oxy hóa proanthocyanidin cao gấp 3 lần so với các loại hạt khác; hoạt chất này giúp ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương các cơ quan tế bào.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

Nghiền hạt phỉ và rắc lên trái cây nướng, muesli và các món bánh nướng.

Ảnh: https://www.liveeatlearn.com/hazel-date-chocolate-spread/

Nguồn tham khảo: Dinh dưỡng chữa bệnh đậu, hạt, ngũ cốc. 

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ THÌ LÀ - FENNEL

Ảnh: http://www.eatingwell.com/article/2058781/what-is-fennel-and-how-can-i-use-it/

Từ thời La Mã thì là đã được dùng để xoa dịu những rối loạn về tiêu hóa. Thì là cũng giúp tiêu tháo nước và điều hòa hormone nữ. Ít calo, giàu vitamin C, chất xơ và kali, ngoài ra thì là cũng chứa tinh dầu có tính năng chống oxy hóa và kháng viêm.

CÔNG DỤNG

- LÀM XOA DỊU DẠ DÀY

Thì là giúp tăng cường tiêu hóa và làm dịu những cơn cồn cào ở dạ dày. Tinh dầu trong thì là có tác dụng đánh đuổi giun sán và ký sinh trùng nhờ hoạt chất anethole có mùi hương thơm nồng như đại hổi.

- CHỮA TRỊ HO VÀ CẢM LẠNH

Sỉ rô làm từ nước ép củ thì là là bài thuốc dân gian có tác dụng giảm tiết chất nhầy và làm dịu các cơn ho. 

- ĐIỀU HÒA HORMONE

Đặc tính oestrogen trong thì là giúp cân bằng hormone nữ giới ở mọi lứa tuổi.

- CĂN BẰNG NƯỚC

Thì là giúp tiêu tháo nước và chữa đầy hơi.

- KHÁNG KHUẨN

Thì là có đặc tính lợi tiểu tự nhiên và kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa chứng viêm nhiễm bàng quang. Thành phần tinh dầu trong thì là có đặc tính làm dịu và kháng sưng viêm đường tiêu hóa.

CHẾ BIẾN

- TRÀ 

Cho 1 muỗng hạt thì là vào nước sôi hoặc sữa nóng rồi thưởng thức.

- SI RÔ

Si rô từ thì là là bài thuốc dân gian chữa trị ho. Ép củ thì là lấy nước hoặc ngâm hạt thì là trong nước nóng; pha với nước cốt chanh và mật ong để dễ uống.

- CỦ THÌ LÀ NƯỚNG

Xắt lát củ thì là, xếp lên  khay nướng, rắc lên ít gia vị, một nắm húng tây tươi, cho thêm ít bơ lên mặt, rồi nướng ở nhiệt độ trung bình cho đến khi mềm.

Ảnh: https://www.hwcmagazine.com/recipe/balsamic-roasted-fennel-and-carrots/

- SÚP

Cho thì là, măng tây, và rau mùi tươi vào nước hầm rau củ, nấu chín mềm. Xay hỗn hợp, nem gia vị. Súp này giúp xoa dịu các triệu chứng kinh nguyệt,

Ảnh: https://thefirstmess.com/2013/10/17/vegan-leek-fennel-walnut-soup-recipe-with-turmeric/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ NGHỆ - TURMERIC

Ảnh: https://www.motherearthliving.com/health-and-wellness/restorative-turmeric-ze0z1904zbut

Được xem là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nghệ là thành phần chính trong các loại cà ri, có thể sử dụng ở dưới dạng tươi hoặc bột. Thành phần chính có lợi cho sức khỏe là hoạt chất curcumin, có tác dụng chống oxy hóa và kháng sưng viêm, giúp ngăn ngừa ảnh hưởng của các gốc tự do, điều trị viêm khớp, tăng cường sức khỏe tim, chữa trị bệnh đái tháo đường và các bệnh liên quan đến hệ thần kinh.

CÔNG DỤNG

- KHÁNG SƯNG VIÊM

Nghệ chứa tinh dầu có đặc tính kháng sưng viêm, quan trọng nhất là hoạt chất curcumin, tạo nên màu sắc vàng tươi cho nghệ. Hoạt chất curcumin có dược tính tương tự như các loại thuốc hydrocotisone và phyenylbutazone, được dùng để giảm viêm, thấp khớp, sưng viêm đường ruột, ngăn ngừa bệnh đái tháo đường, phòng tránh các bệnh tim mạch, đột quỵ do các mảng bám trên thành tim mạch gây ra.

- NGĂN NGỪA BỆNH ALZHEIER

Hoạt chất curcumin giúp hạn chế hình thành protein amyloid-b trong não. Amyloid-b gây tổn thương và sưng viêm não, là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh Alzheimer. Các chất chống oxy hóa trong nghệ giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây tổn thương.

- NGĂN NGỪA UNG THƯ

Các nghiên cứu cho thấy curcumin có tác dụng ngăn ngừa quá trình tăng trưởng và di căn của các tế bào ung thư.

CHẾ BIẾN

Khuấy 1 muỗng bột nghệ với sữa ấm, uống để chữa trị đau khớp hoặc bệnh tràm bội nhiễm.

Ảnh: https://www.natalieshealth.com/turmeric-latte/

CƠM TRỘN

Trộn bột nghệ vào gạo lứt để cho món cơm thêm hấp dẫn.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ DƯA HƯƠNG - MELONS

Ảnh: https://www.thekitchn.com/5-tips-for-picking-perfect-melons-tips-from-the-kitchn-63939

Dưa hương thuộc họ bầu, bí. Loại quả này giàu beta-carotene, vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch. Quả cũng chứa kali giúp điều hòa huyết áp.

Dưa ruột xanh có hàm lượng đường cao hơn các loại dưa khác, chứa vitamin C, folate và kali.

Dưa hấu có thịt quả màu đỏ, là nguồn giàu hợp chất lycopene giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Dưa ruột vàng là loại giàu dinh dưỡng nhất, cung cấp 1/2 nhu cầu vitamin C và A hàng ngày.

CÔNG DỤNG

- TĂNG CƯỜNG THỊ GIÁC

Dưa chứa các hợp chất hóa học tự nhiên (chất màu sáng) có tác dụng tăng cường sức khỏe da và xương, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. Dưa ruột vàng chứa lutein và zeaxanthin giúp tăng cường sức khỏe mắt.

- LƯU THÔNG MÁU

Citrulline, một loại axit amin có trong vỏ và thịt quả dưa hấu, có tác dụng kích thích sản sinh oxit nitric làm giãm và mở rộng mạch máu, giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu.

- LÀM LÀNH VẾT THƯƠNG

Citrulline trong dưa hấu đóng vai trò quan trọng tron việc sản sinh axit amin arginine, giúp tăng cường khả năng miễn dịch và làm cho vết thương mau lành.

CHẾ BIẾN

- RẮC TIÊU

Rắc một ít bột tiêu đen lên miếng dưa ruột vàng để dậy lên hương vị của dưa.

- SALAD CẦU VỒNG

Chuẩn bị món ra trộn gồm dưa hấu, kiwi và phô mai sữa dê; trút hỗn hợp lên trên lớp xà lách xoong hoặc cải rocket; rưới giấm thơm balsamic và rắc lên ít hạt mè.

Ảnh: https://familystylefood.com/honeydew-salad-cucumber-blueberries-feta/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ ĐẬU XANH - MUNG BEANS

Ảnh: https://www.tcmworld.org/mung-beans-tiny-powerhouse/

CÔNG DỤNG

- LOẠI THẢI ĐỘC TỐ

Trong y học cổ truyền Trung Hoa và Ấn Độ, đậu xanh được dùng như một bài thuốc để giữ cho cơ thể hoạt động nhịp nhàng - từ giải độc đến kháng sưng viêm. Đậu xanh giàu chất xơ, isoflavone và phytosterol (một loại hormonr thực vật) giúp giảm cholesterol. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa một lượng đáng kể kali giúp giảm huyết áp.

CÁCH DÙNG

- GIÁ ĐẬU

Đậu xanh được thêm vào các món hầm và có thể làm thành giá.

Ảnh: http://www.foxyfolksy.com/how-to-sprout-mung-beans/

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ XÀ LÁCH XOONG - WATERCRESS

 

Ảnh: https://thisnzlife.co.nz/9-tips-growing-watercress/

Công dụng điển hình của xà lách xoong là giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng nước trong cơ thể và có tác dụng là khoáng chất tự nhiên giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Xà lách xoong không phụ thuộc vào mùa trong năm, do đó được trồng và thu hoạch ở bất kỳ thời điểm nào.

Lá chưa các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giàu vitamin C, K, sắt, beta-carotene và vitamin nhóm B.

CÔNG DỤNG

- GIẢM NGUY CƠ MẮC UNG THƯ

Xà lách xoong là nguồn dồi dào hoạt chất chống oxy hóa, vitamin C và beta-carotene giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Các nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn các loại rau họ bắp cải sẽ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết, trực tràng và bàng quang.

- GIẢI ĐỘC

Giàu lưu huỳnh, giúp tăng cường hấp thu protein, lọc máu, tái tạo tế bào và tăng cường sức khỏe da, tóc.

- CÂN BẰNG NƯỚC

Do chứa nhiều kali, xà lách xoong có tác dụng lợi tiều và giúp hấp thu dinh dưỡng

- HỖ TRỢ TIÊU HÓA

Hợp chất hóa học tự nhiên chlorophyll làm cho xà lách xoong có màu xanh lá vốn dồi dào enzyme tiêu hóa giúp cơ thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng trong thức ăn.

- PHÒNG CHỐNG CẢM CÚM

Tinh dầu trong xà lách xoong làm cho loại rau này có vị hăng. Đây cũng là loại thuốc hữu hiệu để trị ho, cảm cúm và các bệnh về phổi.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- NƯỚC ÉP

Nước ép xà lách xoong chứa hoạt chất kháng sinh tự nhiên có tác dụng giải độc, làm sáng da.

- CHỌN RAU ĐƯỢC TRỒNG THEO PHƯƠNG PHÁP HỮU CƠ

Nếu không được kiểm soát chặt chẽ trong quá trình trồng, xà lách xong dễ bị nhiễm các vi khuẩn gây hại. Hãy chọn rau được trồng theo phương pháp hữu cơ.

- CHỌN RAU TƯƠI

Xà lách xoong nhanh chóng bị héo và mất đi dưỡng chất trong quá trình bảo quản, vì vậy hãy tiêu thụ trong vòng 5 ngày để hấp thu tối đa dưỡng chất.

CHẾ BIẾN

- CANH

Canh xà lách xoong là cách trị các bệnh sưng viêm (như đau khớp, sưng nướu và loét miệng. Đun sôi nước hầm rau củ, nêm cho vừa ăn, tắt bếp, cho 250g rau vào nồi rồi múc ra dùng ngay

Ảnh: https://scruffandsteph.com/2019/08/05/simple-vietnamese-watercress-and-pork-soup/

- SALAS

Rau trộn là cách kết hợp nhiều loại rau để hấp thu tối đa dưỡng chất.

Ảnh: https://www.marthastewart.com/335988/watercress-and-cucumber-salad

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.