DINH DƯỠNG TỪ RAU CỦ - CÁC LOẠI CẢI XANH - BROCCOLI

BÔNG CẢI XANH - BROCCOLI

Ảnh: https://www.myactivekitchen.com/stove-top-broccoli/

Bông cải xanh thuộc họ bắp cải này có nhiều dược tính, bao gồm tính năng kháng khuẩn và tăng cường khả năng miễn dịch. Bông cải xanh giàu vitamin C, chất xơ, chứa nhiều hoạt chất hóa học tự nhiên nhóm carotenoid (đặc biệt là lutein giúp bảo vệ mắt).

Đây cũng là nguồn dồi dào indole-3-carbinol, một chất hóa học giúp tăng cường khả năng tái tạo ADN trong tế bào và ngăn chặn sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Ảnh: http://greenbeandelivery.com/blog/recipes/sauteed-sweet-baby-broccoli/

BÔNG CẢI TÍM: chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa hơn các loại rau lá xanh, nhưng dễ mất chất dinh dưỡng khi nấu chín.

Mầm bông cải xanh giàu hoạt chất chống ung thư sulforaphane hơn bông cải xanh.

CÔNG DỤNG:

- Tăng cường sức khỏe tuyến tiền liệt: Chế độ dinh dưỡng giàu bông cải xanh giúp giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

- Tốt cho da

Bông cải xanh chứa axit pantothenic, beta-carotene (tiền chất vitamin A) và hợp chất sulphur, tất cả các hoạt chất này đều tốt cho da. Bông cải xanh cũng giàu vitamin C, hỗ trợ tổng hợp Collagen và tái tạo các mô bị tổn thương.

- Tăng cường khả năng miễn dịch

Bông cải xanh giàu vitamin C hơn các loại quả có múi và giàu hoạt chất chống oxy hóa beta-carotene. Bông cải xanh được xem là nguồn thực phẩm lý tưởng giúp duy trì miễn dịch.

- Bảo vệ mắt

Bông cải xanh giàu lutein, một hoạt chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe cho mắt, tim và tuần hoàn máu.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- BÔNG CẢI HẤP: giúp giữ lại vitamin C, sắt và chlorophyll có trong cải bắp

Bông cải tím: chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất hóa học tự nhiên sulphoraphane hơn bông cải xanh, giúp giải độc và phòng chống ung thư.

Rau mầm: mầm bông cải xanh chứa ít chất dinh dưỡng nhưng lại giàu sulforaphane giúp ngăn ngừa ung thư.

CHẾ BIẾN:

- Mì SOBA xào bông cải: Rutin trong kiều mạch, vitamin C trong bông cải xanh và chất béo trong dầu oliu giúp giảm cholesterol trong cơ thể.