DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - RAU CỦ - XÀ LÁCH XOONG - WATERCRESS

 XÀ LÁCH XOONG - WATERCRESS

Ảnh: https://thisnzlife.co.nz/9-tips-growing-watercress/

Công dụng điển hình của xà lách xoong là giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, cân bằng nước trong cơ thể và có tác dụng là khoáng chất tự nhiên giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Xà lách xoong không phụ thuộc vào mùa trong năm, do đó được trồng và thu hoạch ở bất kỳ thời điểm nào.

Lá chưa các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giàu vitamin C, K, sắt, beta-carotene và vitamin nhóm B.

CÔNG DỤNG

- GIẢM NGUY CƠ MẮC UNG THƯ

Xà lách xoong là nguồn dồi dào hoạt chất chống oxy hóa, vitamin C và beta-carotene giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Các nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn các loại rau họ bắp cải sẽ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột kết, trực tràng và bàng quang.

- GIẢI ĐỘC

Giàu lưu huỳnh, giúp tăng cường hấp thu protein, lọc máu, tái tạo tế bào và tăng cường sức khỏe da, tóc.

- CÂN BẰNG NƯỚC

Do chứa nhiều kali, xà lách xoong có tác dụng lợi tiều và giúp hấp thu dinh dưỡng

- HỖ TRỢ TIÊU HÓA

Hợp chất hóa học tự nhiên chlorophyll làm cho xà lách xoong có màu xanh lá vốn dồi dào enzyme tiêu hóa giúp cơ thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng trong thức ăn.

- PHÒNG CHỐNG CẢM CÚM

Tinh dầu trong xà lách xoong làm cho loại rau này có vị hăng. Đây cũng là loại thuốc hữu hiệu để trị ho, cảm cúm và các bệnh về phổi.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- NƯỚC ÉP

Nước ép xà lách xoong chứa hoạt chất kháng sinh tự nhiên có tác dụng giải độc, làm sáng da.

- CHỌN RAU ĐƯỢC TRỒNG THEO PHƯƠNG PHÁP HỮU CƠ

Nếu không được kiểm soát chặt chẽ trong quá trình trồng, xà lách xong dễ bị nhiễm các vi khuẩn gây hại. Hãy chọn rau được trồng theo phương pháp hữu cơ.

- CHỌN RAU TƯƠI

Xà lách xoong nhanh chóng bị héo và mất đi dưỡng chất trong quá trình bảo quản, vì vậy hãy tiêu thụ trong vòng 5 ngày để hấp thu tối đa dưỡng chất.

CHẾ BIẾN

- CANH

Canh xà lách xoong là cách trị các bệnh sưng viêm (như đau khớp, sưng nướu và loét miệng. Đun sôi nước hầm rau củ, nêm cho vừa ăn, tắt bếp, cho 250g rau vào nồi rồi múc ra dùng ngay

Ảnh: https://scruffandsteph.com/2019/08/05/simple-vietnamese-watercress-and-pork-soup/

- SALAS

Rau trộn là cách kết hợp nhiều loại rau để hấp thu tối đa dưỡng chất.

Ảnh: https://www.marthastewart.com/335988/watercress-and-cucumber-salad

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - RAU CỦ - KHOAI TÂY - POTATO

 KHOAI TÂY - POTATO

Ảnh: https://www.reddit.com/user/nhungxi/comments/91o9jh/nam_mo_thay_khoai_tay_co_diem_bao_gi_den_voi_ban/

Khoai tây giàu vitamin C, kali, chất xơ, vitamin nhóm B, đồng, tryptophan, mangan và cả lutein. Tính kiềm của khoai tây có tác dụng thải độc tố và cân bằng axit dư thừa trong cơ thể, giảm sưng viêm và đau do loét. Khoai tây có tác dụng xoa dịu cà kích thích tuần hoàn máu một cách tự nhiên; ngoài ra, vỏ khoai tây chứa axit chlorogenic giúp ngăn chặn sự đột biến tế bào.

Khoai trắng chứa hoạt chất làm dịu tryptophan giúp giảm stress hiệu quả.

Vỏ đỏ chứa hoạt chất chống oxy hóa anthocyanin có lợi cho tim.

Ảnh: https://hellobacsi.com/song-khoe/dinh-duong/khoai-tay-tim/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rss

Khoai tây bi có lớp vỏ giàu chất dinh dưỡng nên ăn cả vỏ

CÔNG DỤNG

- GIẢM SƯNG VIÊM

Khoai tây có tính kiềm và chất chống sưng viêm, dịu dạ dày và chứng viêm loét tá tràng, giảm axit trong dạ dày. Khoai tây còn có tác dụng giảm sưng viêm khớp.

- GIÚP GIẢM HUYẾT ÁP

Khoai tây chứa axit chlorogenic và anthocyanin, hoạt chất hóa học giúp giảm huyết áp; ngoài ra, hoạt chất polyphenol trong khoai tây tím cũng có tác dụng có lợi cho cơ thể.

- GIẢM CĂNG THẲNG

Khoai tây chứa hoạt chất tryptophan, một axit amin có tác dụng an thần tự nhiên

Khoai tây tím được ăn như 1 liệu pháp giảm cân

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- NƯỚC ÉP

Uống nước ép khoai tây là cách hữu hiệu để hấp thu các hoạt tính kháng viêm. Rửa sạch củ khoai tím, mìa nhuyễn, vắt nước rồi uống.

- ĂN CẢ VỎ

Khoai tây sẽ mất đi phần lớn dưỡng chất nếu loại bỏ lớp vỏ trước khi luộc vì dưỡng chất sẽ thoát ra trong môi trường nước nóng. Khi mua khoai tây tránh lựa chọn những củ khoai rửa sạch sẽ quá vì quá trình rửa sẽ mất đi lớp vỏ tự nhiên tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập gây thối. Chọn loại được trồng theo phương pháp hữu cơ để trách hóa chất độc hại.

CHẾ BIẾN

- KHOAI TÂY CHIÊN SỐT ROSTI

Khoai tây luộc sơ. Khi đã muội, mài nhuyễn, trộn với 1 nắm lá cây tầm ma xắt nhuyễn. Nêm gia vị rồi ép thành từng bánh nhỏ, chiên với ít dầu.

Ảnh: https://www.recipetineats.com/potato-rosti/

- SALAS

Sử dụng khoai tây đỏ cho món rau trộn khoai tây

- KHOAI TÂY NGHIỀN

Luộc khoai tây bi cho mềm, tán nhuyễn với tỏi và bơ.

Ảnh: https://www.buzzfeed.com/melissaharrison/culinary-school-cooking-tips-hacks

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - RAU CỦ - BẮP NGÔ - CORN

 BẮP NGÔ - CORN

Ảnh: https://www.pinterest.com/pin/783133822685048451/

Những giống bắp truyên thống có giá trị dinh dưỡng rất cao, giúp cân bằng đường huyết, tăng cường sức khỏe mắt, làm thông đường tiết niệu. Bắp vàng chứa nhiều beta-carotene hơn, bắp xanh chứa nhiều anthocyanin hơn

Râu bắp có tác dụng lợi tiểu và giảm nhẹ phì đại tuyến tiền liệt lão hóa

Hạt bắp là nguồn dồi dào beta-carotene và lutein giúp duy trì sức khỏe da và mắt

Bắp xanh chứa hàm lượng protein nhiều hơn 30% so với bắp vàng, chứa các hoạt chất chống oxy hóa, bao gồm axit protocatechuic (cũng được tìm thấy trong trà xanh).

CÔNG DỤNG

- BẢO VỆ MẮT

Hợp chất nhóm carotenoid trong bắp, như zeaxanthin và lutein, giúp tăng cường sức khỏe mắt và ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng.

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TUYẾN TIỀN LIỆT

Hàm lượng đáng kể kali trong râu bắp giúp làm dịu viêm sưng đường tiết niệu, giúp lợi tiểu và ngăn ngừa nguy cơ phì đại tuyến tiền liệt.

- TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE ĐƯỜNG TIÊU HÓA

Bắp chứa chất xơ hòa tan giúp điều hòa quá trình lọc các chất cặn bã trong cơ thể. Ngoài ra, chất xơ hòa tan còn giúp kiểm soát đường huyết.

ĐỂ HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- BẮP RANG

Không bổ sung bơ, đường và muối, bắp rang là chất giàu chất xơ và ít calo. 

- BỘT BẮP

Được xay nhuyễn từ hạt bắp khô. Làm khô tăng lượng vitamin nhóm B như niacin, thiamine, axit pantothenic và folate.

- ĂN SỐNG HOẶC LUỘC SƠ

Thêm bắp vào các món rau trộn hay món xào

CHẾ BIẾN

- TRÀ RÂU BẮP

Ngâm 1/4 tách rau bắp trong nước sôi khoảng 5 phút. Đây là loại thức uống lợi tiểu.

- POLENTA

Đun bột bắp trong nước cho đến khi sánh đặc. Đẻ nguội, tạo hình, rồi nướng ở nhiệt độ vừa hoặc ép thành từng bánh mỏng, chiên áp chảo.

Ảnh: https://noonetrustsaskinnychef.wordpress.com/2012/05/16/sun-dried-tomato-polenta-cakes-and-green-garlic-pesto/

- SÚP BẮP

Tách hạt bắp, chần sơ cho mềm. Xào hành tây và tỏi, cho vào máy xay cùng với bắp và nước bắp cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. Đổ ra tô, trang trí.

Ảnh: https://slowcookergourmet.net/slow-cooker-summer-corn-soup/

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - RAU CỦ - BÍ NGÒ - COURGETTES

 BÍ NGÒ - COURGETTES

Ảnh: https://thucphamdongxanh.com/san-pham/bi-ngoi-xanh/

Bí ngò chứa nhiều nước, calo thấp và là thực phẩm lý tưởng giúp thanh lọc cơ thể, có khả năng giảm nhẹ các chứng bệnh liên quan đến tuyến tiền liệt ở nam giới. Hàm lượng vitamin C và kali trong bí ngò cao hơn các loại bí khác. Loại quả này cũng chứa beta-carotene, photpho và folate.

Bí Ngòi Xanh các chất dinh dưỡng như folate, vitamin C tập trung nhiều ở lớp vỏ ngoài.

Bí Ngòi Vàng giàu hoạt chất chống oxy hóa nhóm carotene, như lutein và zeaxanthin.

Ảnh: https://thucphamdongxanh.com/san-pham/bi-ngoi-vang/

Hoa bí có thể ăn được, giàu folate và kali.

Ảnh: https://caythuoc.org/hoa-bi-do-bong-bi-ro-va-cac-mon-an-bai-thuoc-dieu-tri-benh.html

CÔNG DỤNG

- LỢI TIỂU VÀ NHUẬN TRƯỜNG

Các hoạt chất tự nhiên trong bí ngòi giúp điều hòa đường ruột và cân bằng nước trong cơ thể. Các hoạt chất này cũng có thể giảm nhẹ các triệu trứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt ở nam giới.

- GIẢM CHOLESTEROL

Hỗn hợp chứa chất xơ, vitamin C và beta-carotene trong bí ngòi giúp điều hòa đường huyết.

- BẢO VỆ TIM

Bí ngòi chưa magie, một loại khoáng chất chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Bí ngòi cũng chứa folate, hoạt chất có tác dụng phân hủy homocysteine - nguy cơ làm tăng nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

CÂN BẰNG TRAO ĐỔI CHẤT

Hấp thu mangan từ bí ngòi giúp cơ thể chuyển hóa protein, carbohydrate và tiêu hóa chất béo, góp phần vào việc sản sinh hormone sinh dục, giảm huyết áp.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĂN CẢ QUẢ

Từ vỏ đến hạt của bí ngòi đều có thể ăn được. Là loại thực phẩm có tính làm dịu và giảm đau, bí ngòi rất hữu ích trong việc làm dịu cho tuyến thượng thận làm việc quá sức và những căng thẳng thần kinh. Bí ngòi không thể bảo quản lâu, cần sử dụng ngay khi còn tươi.

- ĂN CẢ VỎ

Lớp vỏ tập trung các dưỡng chất quan trọng, bao gồm lutein và zeaxanthin, giúp tăng cường sức khỏe mắt.

- NƯỚC ÉP

Nước ép bí ngòi giàu khoáng chất và dễ hấp thu. Uống nước ép là cách giúp cơ thể hấp thu khoáng chất nhanh nhất.

CHẾ BIẾN

- ĂN SỐNG

Sử dụng bí ngòi cho các món rau trộn; hoặc chấm ăn cùng những loại sốt đặc biệt

- BÍ NHỒI

Ảnh: https://www.doisongphapluat.com/doi-song/an-choi/bi-ngoi-nhoi-thit-mon-an-thanh-mat-chong-hao-nuoc-ngon-tuyet-a170397.html

Cắt dọc quả bí, khoét bỏ hạt, nhồi vào trong đó hỗn hợp ngũ cốc, đậu, rau củ... Nướng ở nhiệt độ trung bình cho đến khi mềm.

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - RAU CỦ - CỦ CẢI - RADISHER

 CỦ CẢI - RADISHER

Ảnh: https://sasafood.vn/san-pham/cu-cai-trang/

Củ cải thuộc họ bắp cải, có vị nồng, đa dạng về hình dáng, kích thước và màu sắc. Củ và lá củ cải giàu vitamin C, kali, magie, vitamin nhóm B và các nguyên tố dạng vết giúp ngăn ngừa cao huyết áp. Tinh dầu củ cải có tác dụng hỗ trợ chứa năng gan, kháng viêm, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.

Củ Cải Đen có vị cay, chứa các hoạt chất chống oxy hóa giúp bảo vệ ruột.

Ảnh: https://vuahatgiong.com/san-pham/hat-giong-cu-cai-den/

Củ Cải Đỏ, Tím và Trắng tinh dầu tập trung ở củ, có tính kháng khuẩn.

Ảnh: https://www.cooky.vn/cong-thuc/cu-cai-do-ngam-chua-ngot-28376

CÔNG DỤNG

- LOẠI THẢI ĐỘC TỐ

Củ cải là thực phẩm hữu ích để tiêu hóa chất béo vì chúng kích thích tiết mật. Củ cải cũng có tác dụng làm sạch, thông thoáng túi mật, gan và mạch máu. Theo dân gian, củ cải dùng để phá vỡ sỏi thận và sỏi mật. Củ cải cũng có tác dụng lợi tiểu và nhuận trường.

- NGĂN NGỪA TĂNG HUYẾT ÁP

Củ cải giàu kali giúp giữ huyết áp ở mức thấp.

- THÔNG THOÁNG MẠCH MÁU

Củ cải giàu vitamin C, giúp chữa trị cảm, cúm. Nước ép củ cải là bài thuốc dân gian giúp chữa trị ho, viêm khớp và các vấn đề về túi mật.

Củ Cải Trắng (DAIKON)

Theo y học Trung Hoa, củ cải trắng có tính mát, được dùng đẻ làm dịu cơn ho, viêm phế quản và viêm thanh quản.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĂN CẢ LÁ

Lá củ cải chứa hàm lượng vitamin C gấp 6 lần với củ và cung cấp nhiều Canxi.

-  ĂN CỦ CẢI TRẮNG DAIKON

Củ cải trắng daikon, được dùng phổ biến ở phương Đông, giàu enzyme myrosinase hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời sản sinh isothiocyanate, một hoạt chất oxy hóa có tác dụng chống ung thư.

CHẾ BIẾN

- NƯỚC ÉP

Làm thức uống giải độc bằng cách ép củ cải, táo và cần tây. Để trị cảm lạnh, pha nước ép củ cải với mật ong theo tỉ lệ 1:1. Uống mỗi lần 1 muỗng, mỗi ngày 3 lần.

- CANH CỦ CẢI

Hầm củ cải với bơ và nước hầm rau củ. Tắt bếp, cho xà lách xoong vào nêm vừa ăn rồi thưởng thức.

- RAU TRỘN

Xắt củ cải thành lát mỏng, trộn chung với rau xà lách và bưởi ruột đỏ. Rưới nước sốt được làm từ dầu hạt cải và nước ép bưởi. 

Ảnh: https://thucphamtuoisong.info/bi-quyet-tao-nen-mon-salad-ngon-bang-chon-nhung-loai-rau-lam-salad-nay.html

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Đặt sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA LÀNH - RAU CỦ - CẢI BÓ XÔI - SPANACH

 CẢI BÓ XÔI- SPINACH

Ảnh: https://thucphamdongxanh.com/san-pham/cai-bo-xoi/

Không chỉ nhiều vitamin và khoáng chất, cải bó xôi còn gồm nhiều hợp chất chống oxy hóa nhóm flavonoid có tính năng chống viêm nhiễm, phòng chống bệnh tim mạch, trung hòa các chất tự do. Ngoài ra, vitamin K có trong cải bó xôi cũng giúp cho xương chắc khỏe.

CẢI BÓ XÔI chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có hợp chất hóa học tự nhiên nhóm carotenoid-lutein và zeaxamthin - giúp bảo vệ mắt.

RAU MẦM chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng hơn rau lá lớn.

Ảnh: https://vatgia.com/raovat/13212/9628937/cung-cap-hat-giong-rau-mam-rau-an-la-cac-loai-chat-luong.html

CÔNG DỤNG

- BẢO VỆ XƯƠNG

Cải bó xôi cung cấp nhiều hơn 2 lần nhu cầu kali hằng ngày, đây là loại khoáng chất giúp cho xương chắc khỏe, cải bó xôi đặc biệt bảo vệ cấu trúc xương ở người lớn tuổi

- GIẢM NGUY CƠ UNG THƯ

Chất chống oxy hóa kaempferol giúp phòng trách mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng

- KHÁNG VIÊM SƯNG

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là neoxanthin và violaxanthin có tác dụng kháng sưng viêm hiệu quả.

- BẢO VỆ TIM

Vitamim C và beta-carotene trong cải bó xôi giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa các cholesterol xấu, tác nhân gây sơ vữa động mạch.

ĐỂ HẤP THỤ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- ĂN CHÍN HOẶC ĂN SỐNG

Cải bó xôi khi ăn sống đã cung cấp nhiều dưỡng chất, nhưng khi được nấu thì cung cấp nhiều dưỡng chất hơn do chất sắt hấp thu dễ hơn và cung cấp một lượng đáng kể các hoạt chất beta-carotene, lutein, vitamin và khoáng chất.

 - DÙNG KÈM VỚI QUẢ CÓ MÚI

Cải bó xôi chứa axit oxalic ngăn chặn cơ thể hấp thu chất sắt và canxi. Nếu ăn sống, nên trộn chung với nước chanh hoặc uống thêm ly nước cam để tăng khả năng hấp thu khoáng chất thiết yếu.

CHẾ BIẾN

- RAU TRỘN

Trộn cải bó xôi với 3/4 củ hành đỏ, 1 trái cam, 2 muỗng hạt thông rang. Để làm sốt trộn rau, hãy trộn đều 2 muỗng mỗi loại sau: nước cam, giấm trắng, dầu oliu, mật ong, và mù tạt Dijon, cùng 1 muỗng ngò. Nêm vừa ăn, rồi thưởng thức

- PESTO

Thay húng quế trong sốt pesto bằng cải bó xôi.

Ảnh: http://www.closetcooking.com/2015/06/spinach-pesto.html

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG CHỮA LÀNH - RAU CỦ - CÀ TÍM -AUBERGINE

 CÀ TÍM - AUBERGINE

Ảnh: https://dantri.com.vn/doi-song/9-loi-ich-khong-ngo-cua-ca-tim-20180411075245168.htm

Cà tím có màu sắc, hình dạng và kích thước đa dạng, chứa lượng lớn các hoạt chất chống oxy hóa cũng như kali, magie, beta-carotene và chất xơ. Ngoài ra cà tím còn có một số dược tính như cân bằng đường huyết và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Cà tím: Chứa chất xơ giúp tăng cường tiêu hóa và các hoạt chất oxy hóa giúp ngăn ngừa các tổn thương tế bào.

Cà Trắng: Thiếu sác tố tím nhưng chứa axit chlorogenic giúp tăng cường sức khỏe tim.

CÔNG DỤNG

- Bảo vệ tim

Cà tím giàu hoạt chất chống oxy hóa nhóm polyphoneol, axit chlorogenic, cũng như axit caffeic và flavonoid (như nasunin) giúp bảo vệ tim trước sự tấn công của các gốc tự do.

- Cân bằng đường huyết

Hoạt chất chống oxy hóa chlorogenic giúp kìm hãm phóng thích đường glucose vào máu sau bữa ăn.

- Thanh lọc cơ thể

Điều hòa đường ruột và cân bằng nước. Một số nghiên cứu cho thấy cà tím giúp đào thải các chất hóa học gây hại cho cơ thể.

CÀ TÍM BABY chứa tất cả các đặc tính như cà tím lớn.

 ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- Ăn ngay trong ngày

Cà tím nhanh hỏng, cho nên hãy chọn quả săn chắc, màu sáng bóng. Lý tưởng là sử dụng ngay trong ngày

- Ăn cả vỏ

Hoạt chất chống oxy hóa trong cà tím tập trung nhiều trong lớp vỏ, vỏ dễ bị mềm khi nấu chín. Một số loại cà trắng thì lớp vỏ dày, vì vậy cần bỏ trước khi ăn.

- Tránh hút dầu

Cà tím có thể nướng hoặc chiên. Khi chiên cấu trúc xốp của cà tím sẽ hút dầu - Để tránh tình trạng này, xắt lát quả cà tím, rắc muối lên, dau đó rửa sạch, ép mạnh cho ra hết nước rồi chế biến.

CHẾ BIẾN

- Baba Ganoush

Ảnh: https://www.foodiecrush.com/baba-ganoush/

Món ăn truyền thống này được chế biến bằng cách chiên hoặc nướng cà tím cho đến khi mềm, tán nhuyễn với nước chanh, tỏi và dầu oliu. Phết hỗn hợp lên bánh mì hoặc ăn kèm với rau.

- Cà tím nhồi

Cắt dọc quả cà, bỏ ruột, nhồi vào trong đó hỗn hợp ngũ cốc và các loại rau củ.

Ảnh: https://i.pinimg.com/originals/81/8e/4c/818e4c655f251c3db4aae6439b5183ef.jpg

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg

DINH DƯỠNG RAU CỦ - CÀ CHUA - TOMATO

 CÀ CHUA - TOMATO

Ảnh: https://i.pinimg.com/originals/94/81/86/948186667ee36e0ba82c450f625d90c2.jpg

Cà chua giàu beta-carotene, vitamin C và lycopene, một hợp chất hóa học tự nhiên siêu dược tính và là nguồn tạo sắc đỏ tươi cho quả. Lycopene được nhận thấy có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú, giảm cholesterol, bảo vệ da và mắt, tăng cường khả năng miễn dịch.

CÀ CHUA ĐỎ chứa 4 hợp chất tự nhiên nhóm carotenoid: alpha-carotenoid, beta-carotene, lutein và lycopene.

CÀ CHUA XANH ít lycopene nhưng giàu beta-carotene hơn cà chua đỏ. Cà chua xanh là da giống chứ không phải chưa chín.

CÀ CHUA ĐEN sắc tím (gần như đen) của cà chua là do biến đổi gen. Đây là loại quả dồi dào hợp chất hóa học tự nhiên anthocyanin.

Ảnh: http://www.scoop.it/t/hat-giong-hoa/p/4066204126/2016/07/11/hat-giong-ca-chua-cherry-shop-hat-giong-hoa-ep-de-trong/wordpress?

.

CÀ CHUA VÀNG ít lycopene nhưng hàm lượng hoạt chất niacin, folate nhiều hơn cà chua đỏ.

CÔNG DỤNG

- Giải độc

Cà chua chứa một lượng lớn kali giúp giảm tích nước trong cơ thể. Đây cũng là nguồn dồi dào glutathione giúp loại bỏ các độc tố ( tan trong chất béo) ra khỏi cơ thể.

- Bảo vệ tim

Cà chua chứa một lượng lớn vitamin C và E, beta-carotene giúp tăng cường sức khỏe tim. Lycopene được xem là hoạt chất quan trọng nhất, làm chắc khỏe thành mạch và loại bỏ cholesterol trong máu.

- Phòng chống ung thư tuyến tiền liệt

Nhiều bênh ung thư liên quan đến stress oxy hóa (là hệ quả của sự mất cân bằng giữa sự hình thành các gốc tự do có oxy và cơ thế kháng oxy hóa của cơ thể). Các loại thực phẩm chống oxy hóa như cà chua có tác dụng ngăn ngừa các gốc tự do này. Các nghiên cứu cho thấy ăn cà chua giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư tiến tuyền liệt.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- Sinh tố

Một ly sinh tố cà chua chứa 75% nhu cầu vitamin C hàng ngày và chứa các vitamin thiết yếu khác như K, B1, B2, B3, B6 và các khoáng chất như kali, magie, sắt.

- Nấu chín

Khi được nấu chín hàm lượng lycopene trong cà chua tăng gấp 5-6 lần

- Ăn cả vỏ

Hàm lượng carotenoid tập trung nhiều nhất ở lớp vỏ cà chua

CHẾ BIẾN

- Salas

Xắt nhỏ cà chua, 1 củ hành tây nhỏ và 2 trái ớt; thêm một ít rau mùi, nước cốt chanh, 1 muỗng nước và ít muối; trọn đều hỗn hợp và thưởng thức

Ảnh: https://www.eatwell101.com/tomato-cucumber-salad-recipe

- Sinh tố

Cho 1,5kg cà chua xắt nhỏ vào chảo, thêm 1 củ hành tây và 1 nhánh cần tây xắt nhỏ, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, một ít bột tiêu đen và tương ớt. Đun lửa nhỏ cho đến khi sánh đặc như súp. Lọc lấy nước và giữ lạnh trước khi uống.

Nguồn: Dinh dưỡng chữa bệnh từ rau củ.

Sách online tại fahasa: https://shorten.asia/XhGtHGGg