DINH DƯỠNG CHỮA BỆNH - NGŨ CỐC - QUINOA

QUINOA

Ảnh: https://themom100.com/recipe/how-to-cook-perfect-quinoa-on-the-stove/

Hạt quinoa dễ tiêu hóa khi được nấu chín, có vị ngọt, xốp và thoang thoảng hương cỏ. Quinoa là nguồn giàu protein và các hoạt chất kháng sưng viêm, các axit béo không bão hòa đơn và axit béo omega3. quinoa là loại ngũ cốc giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cường sức khỏe tim mạch và dồi dào các hoạt chất chống oxy hóa.

Quinoa đỏ chứa sắc tố betacyanin (hoạt chất chống oxy hóa) nhằm tạo màu sắc đỏ tươi cho hạt

Quinoa trắng chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu (bao gồm cả lysine), sắt, canxi, và photpho.

CÔNG DỤNG

- BẢO VỆ TIM

Không giống như nhiều loại ngũ cốc khác, hạt quinoa chưa axit oleic (một loại axit không bão hòa đơn) và axit alpha-linoleic (ALA, một loại axit béo omega3). Hỗn hợp các axit béo này giúp giảm các cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa sưng viêm, nguyên nhân chính gây xơ vữa động mạch.

- DỒI DÀO PROTEIN

Hạt quinoa được xem là nguồn dồi dào protein do chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu đặc biệt giàu lysine, một loại axit amin quan trọng giúp tái tạo và tăng trưởng mô.

- CHỐNG OXY HÓA

Không chỉ chứa đa dạng các vitamin E (như alpha-, beta-, grama- và delta-toccopherol), hạt quinoa còn chứa 2 hoạt chất chống oxy hóa nhóm flavonoid là quercetin và kaempferol với hàm lượng tương đương, thậm chí có thể cao hơn so với các loại quả họ dâu như (cranberry).

- DỄ TIÊU HÓA

Hạt quinoa dễ tiêu hóa và không chưa gluten, do đó rất thích hợp cho những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng không nạp gluten.

ĐỂ HẤP THU TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT

- CHỌN LOẠI NGUYÊN HẠT Hạt quinoa rất nhanh chín (khoảng 15 phút).

- RAU MẦM Qúa trình ủ hạt giúp kích hoạt các enzyme có lợi trong quinoa và gia tăng hàm lượng dinh dưỡng có trong hạt. Rau mầm quinoa có thể dùng để trộn rau hoặc ăn kèm với bánh mì sandwich.

CHẾ BIẾN

- THAY THẾ GẠO

Là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, quinoa có thể được dùng để thay thế cho gạo ăn hoặc kết hợp với các loại rau củ.

- THÊM VÀO BÁNH NƯỚNG

Quinoa giúp bổ sung thêm dưỡng chất cho bánh muffin, bánh mì và pancake.